يعتبر النمط الغذائي الصحي أحد أساسيات الحياة اليومية للإنسان، والتي يجب أن يكون نظاماً متوازناً ومتنوعاً حتى ينعم الإنسان بحياة خالية من المشاكل.
ويعزو  البعض متوسط ​​العمر المتوقع إلى حد كبير إلى طريقة اتباع نظام غذائي صحي متوازن.
ويحث الخبراء على ضرورة  تناول ما لا يقل عن 5 حصص من مجموعة متنوعة من الفاكهة والخضروات كل يوم، والوجبات الأساسية القائمة على الأطعمة النشوية الغنية بالألياف، وتناول بعض منتجات الألبان أو بدائل الألبان، وتناول بعض البقوليات والبقول والأسماك والبيض واللحوم والبروتينات الأخرى. ومن المهم أيضا اختيار الزيوت غير المشبعة وتوزيعها وتناولها بكميات صغيرة، إلى جانب شرب الكثير من السوائل لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان والسكري وغيرهما.
وعندما يتعلق الأمر بالفاكهة، فإن للفواكه على وجه الخصوص العديد من الفوائد الصحية - لدرجة أنها يجب أن تكون عنصرا أساسيا في ثلاجة أولئك الذين يرغبون في زيادة عمرهم.
ويعد توت العليق فاكهة سحرية لأنها غنية بالكيرسيتين وحمض الغاليك، وهما مركبات الفلافونويد المرتبطة بوظيفة القلب الصحية، كما أنهما يوفران الحماية من السمنة وفق روسيا اليوم.
كما ثبت أن توت العليق يعزز حياة الخلايا السليمة وينظم موت الخلايا الطبيعي.
وبالمقارنة مع أنواع التوت الأخرى، يحتوي التوت على نسبة مماثلة من مضادات الأكسدة مثل الفراولة، ولكن نصف كمية التوت الأسود وربع التوت الأزرق.
وتشير مراجعة الدراسات التي أجريت على الحيوانات، إلى أن مستخلصات التوت لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة قد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري والسمنة والسرطان.
ومن غير المحتمل أيضا أن يرفع توت العليق مستويات السكر في الدم، وهي منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)، وهو مقياس لمدى سرعة زيادة طعام معين في نسبة السكر في الدم.
وعلى الرغم من أنه لم يتم تحديد المؤشر الغلايسيمي لتوت العليق، إلا أن معظم التوت يقع في فئة نسبة السكر في الدم المنخفضة.
وبالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن التوت قد يخفض نسبة السكر في الدم ويحسن مقاومة الأنسولين.
وفي الدراسات التي أجريت على الحيوانات، أظهرت الفئران التي تناولت توت العليق الأحمر المجفف بالتجميد إلى جانب نظام غذائي غني بالدهون، انخفاضا في مستويات السكر في الدم ومقاومة الأنسولين أقل من المجموعة الضابطة.
وأظهرت الفئران التي تتغذى على التوت أيضا أدلة أقل على مرض الكبد الدهني.
وفي دراسة نشرت في المكتبة الوطنية الأمريكية للطب، المعاهد الوطنية للصحة، حُللت آثار التوت على قتل خلايا سرطان المعدة والقولون.
وأوضحت الدراسة: "على الرغم من أن القدرة المضادة للأكسدة لمستخلصات التوت مهمة لمنع تكاثر الخلايا السرطانية، فإن الخصائص الأخرى لمستخلصات التوت مسؤولة عن جزء كبير من نشاطها المضاد للتكاثر، وأن الأهمية النسبية لتأثير مضادات الأكسدة يمكن أن تعتمد على نوع الخلية قيد الدراسة".
 
كما يُعرف التوت بأنه مليء بالقيمة الغذائية التي تعزز صحة القلب، وتشير الأبحاث إلى أن الإجابة قد تكمن جزئيا في مضادات الأكسدة الموجودة في التوت والتي تسمى الأنثوسيانين، والتي تحمي من الإجهاد التأكسدي والالتهابات التي تساهم في الإصابة بأمراض القلب.
وأظهرت الدراسات أيضا أن التوت يمكن أن يخفض الكوليسترول الضار LDL - وهو مقدمة قاتلة لأمراض القلب.
وأظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على 27 بالغا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي، أن تناول مشروب مصنوع من الفراولة المجففة بالتجميد لمدة ثمانية أسابيع، يقلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL بنسبة 11%.
وبالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة استمرت 18 عاما بقيادة الدكتور إريك ريم، الأستاذ المساعد في كلية هارفارد للصحة العامة وكلية الطب بجامعة هارفارد، أن النساء اللائي تناولن معظم الفراولة والتوت الأزرق كن أقل عرضة للإصابة بنوبة قلبية بنسبة 34٪. 
ويحتوي التوت أيضا على خصائص مضادة للسرطان وهو غذاء ممتاز للدماغ. وهناك دليل على أن استهلاك التوت يمكن أن يساعد في منع التدهور المعرفي مع تقدم العمر.

فاكهة سحرية مضادة للسرطان تخفض السكر في الدم

عندما نتحدث عن فوائد الليمون للجسم نقصد عادة بهذا لب الليمون أو عصيره، ولكن ماذا عن قشره، هل له نفس الفوائد أم قد يحوي اضافات ومميزات أخرى؟
لا تقتصر فوائد الليمون للجسم على تقوية المناعة والإمداد بفيتامين C فقط وانما تتجاوز ذلك من ناحية فوائدها للبشرة والشعر، وهذا ما ينطبق على قشر الليمون سواء الطازج أو المجفف، اذ يمكن استخدامه كنوع من التوابل في الطبخ، أو استخدامه في المجالات الطبية أو حتى التجميلية، وذلك يعود الى محتواه الغني بالعديد من المعادن والفيتامينات المهمة مثل: البوتاسيوم، وفيتامين C، بحسب ويب طب.
أهم عشر فوائد قشر الليمون العجيبة: 
1. مصدر غني للعديد من الفيتامينات والمعادن: 
يعتبر تركيز المعادن والفيتامينات والمغذيات المختلفة موجود بتركيز أعلى في قشرة الليمون منه في عصيره، وهي مصدر لكل من فيتامين A و C، بالإضافة للبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد والالياف الغذائية.
2. تقوية المناعة وتعزيزها: 
لطالما عرف الليمون بدوره في تعزيز المناعة والوقاية من أمراض البرد والشتاء ومرض الاسقربوط وذلك بسبب محتواه العالي من فيتامين C، وهذا ينطبق على قشر الليمون أيضاً، مما يجعل له دورا في مكافحة العدوى بأنواعها، وتعزيز المناعة وتقويتها ضد الالتهابات وخاصة التهابات المفاصل والالتهابات الجلدية، كما وله دور في علاج والوقاية من كل من التهاب الحلق والانفلونزا. وفيتامين C مشهور بكونه أحد أقوى مضادات الأكسدة التي تعمل على تحييد الجذور الحرة ومكافحة أمراض المناعة الذاتية.
3. مكافحة السرطانات والجذور الحرة: 
 وجدت العديد من الدراسات دور كبير لبعض مكونات قشر الليمون تساهم في محاربة الخلايا السرطانية ومنع انقسامها وتكاثرها، وتشمل هذه المواد عنصرين مهمين (سالفسترول كيو 40 "salvestrol Q40"، وليمونين limonene) بالإضافة الى مركبات الفلافونويدات، وفيتامين C الذين يعتبران مضادات أكسدة قوية وفعالة في الحفاظ على الخلايا سليمة وصحية ومكافحة الجذور الحرة وتحيدها ومنع تلف الخلايا، ويعمل فيتامين C بشكل خاص على وقاية الجلد ضد الاشعة فوق البنفسجية التي قد تكون أحد العوامل المسرطنة.
ومن بعض أنواع السرطانات التي قد يكون لقشر الليمون دور في مكافحتها: سرطان الثدي، وسرطان الجلد، وسرطان القولون.
4. تعزيز صحة القلب وخفض مستويات الكولسترول: 
وجد بأن قشر الليمون الغني بالألياف الغذائية والبوتاسيوم ومضادات الاكسدة ومركبات أخرى، قد يساعد على تعزيز صحة القلب والشرايين والدورة الدموية ككل، إذ يعمل على خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم LDL بسبب محتواه من الفلافونيدات والبوليفينول وفيتامين C الذي يمنع التأكسد. ومحتوى الليمون من البوتاسيوم يساعد في السيطرة على ضغط الدم ضمن المعدلات الطبيعية.
كما ويساعد فيتامين C في الحفاظ على الأوعية الدموية ووقايتها من الضرر، وكل هذا بالطبع سيكون له دور كبير في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة مثل: أمراض القلب، والسكتات الدماغية.
5. المساعدة في خسارة الوزن: 
أثبتت العديد من الأبحاث دور الليمون في تنزيل الوزن، عن طريق خفض المؤشر الجلايسيمي لبعض الاطعمة بشكل فعال، والعمل في السيطرة على نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين له، ومكافحة الجوع.
وكذلك الامر بالنسبة لقشر الليمون الذي يعتبر ذا قيمة اضافية كونه مصدرا رائعا للألياف الغذائية التي قد يكون لها دور في زيادة الإحساس بالشبع، والمحافظة على مستويات السكر في الدم، والمساعدة في فقدان الوزن، مثل: البكتين.
6. تعزيز صحة الفم والاسنان: 
بحسب الـ USDA فإن 100 غم من قشر الليمون الطازج تحوي ما يقارب 129 ملغم من فيتامين C، والذي يعتبر مهم جداً للحفاظ على صحة اللثة والفم والوقاية من نزيف اللثة والتهابها. بالإضافة الى محتوى قشر الليمون العالي من الكالسيوم والذي يعد عنصرا مهما جدا للحفاظ على قوة الاسنان وصحتها.
7. تعزيز صحة العظام والمفاصل: 
بحسب الـ USDA فان 100 غم من قشر الليمون الطازج تحوي ما يقارب 134 ملغم من الكالسيوم، وهو المعدن الأهم للحفاظ على عظام قوية وصحية، والوقاية من هشاشة العظام وترققها. وقد ذكرنا فيما سبق أهمية فيتامين C في الوقاية من التهابات المفاصل وتعزيز صحة الغضاريف والانسجة في الجسم.
8. الحفاظ على البشرة والجلد: 
لتناول الاغذية التي تحوي مضادات الأكسدة مثل فيتامين C، وفيتامين A، دور كبير في الحفاظ على خلايا الجلد وأنسجته ومكافحة الجذور الحرة ووقايتها من التلف، ومن علامات التقدم في السن كالتجاعيد ومشاكل الجلد من بقع وتصبغات. كما ومن المعروف بأن حمض الستريك "فيتامين C" مهم جدا لتعزيز عملية بناء الكولاجين الذي يعزز البشرة ونضارتها في الجسم. وهذا كله متوفر في قشرة الليمون.
9. تعزيز صحة الجهاز الهضمي: 
بمحتوى قشر الليمون الجيد من الألياف الغذائية فهو يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتسهيل عملية الهضم وتشجيع حركة الأمعاء الصحية.
10. علاج حب الشباب: 
تساعد الحمضيات بشكل عام على تعزيز صحة الجلد وتطهيره، ويعمل قشر الليمون كمادة التونيك للبشرة، فيعمل على تنقيتها ومعادلة بيئتها وتعمل كقابض للمسامات، كما ويساعد قشر الليمون على منع اي التهابات جلدية أو التهابات بكتيرية، مما يجعل له دور كبير في علاج حب الشباب.
أفكار لتناول قشر الليمون 
بالتأكيد بعدما ذكرنا كل فوائد قشر الليمون التي ذكرناها، سننصحك بتناول قشر الليمون واضافته الى أطباقك اليومية، واليكم الاقتراحات الاتية:
- استخدامه كنوع من التوابل عند الطهو. 
- اضافته الى السلطات.
- اضافته الى الكوكتيل أو العصائر المختلفة. 
- اضافته الى كوب من الشاي.
- اضافته الى بعض أنواع الحلويات.
ولكن يجب عليك مراعاة بعض الأسس الصحية التي تشمل الغسل الجيد للقشر، وتجنب تناول كميات كبيرة منه، اذ انه يحتوي على مادة الاوكزيلات التي يمكن أن تشكل مشاكل حصى الكلى أو المرارة. لذا فالاعتدال هو أفضل حل عند استخدامها.

10 فوائد صحية مذهلة لقشر الليمون

عندما نتحدث عن فوائد الليمون للجسم نقصد عادة بهذا لب الليمون أو عصيره، ولكن ماذا عن قشره، هل له نفس الفوائد أم قد يحوي اضافات ومميزات أخرى؟

طور باحثون في معهد "ماساتشوستس" للتقنية، حبوبا ذكية، قد تنهي عصر الحقن الدوائية، وخصوصا بالنسبة لمرضى السكري.
ويعتمد مرضى السكري على حقن الأنسولين عند ارتفاع معدل الغلوكوز، وذلك لأن الحبوب التي تحتوي على الأنسولين غير قابلة للاستخدام عمليا لأن الجهاز الهضمي يحطم الهرمون عند مروره فيه، وبالتالي لا يستفيد المريض منه عند تناوله فمويا، بحسب ما نشرته سكاي نيوز.
ووفق دراسة نشرت بمجلة "نيتشر ميديسين"، فإن الكبسولات الذكية التي تأتي بطول 30 ميليمتراً، تدمج 3 أذرع متناهية الصغر، تعمل على حقن الأنسولين مجهريا.
وصمم الباحثون الكبسولة بحيث تكون مقاومة للوسط الحمضي للمعدة، فلا تتحلل إلا عند وصولها الأمعاء الدقيقة الأكثر الحمضية.
وبعد تحلل الكبسولة تخترق الحقن المجهريّة الطبقة السطحية من الأمعاء الدقيقة وتفرز الأنسولين، وفق ما نقل موقع "مرصد المستقبل".
ولا يسبب الحقن المجهري أي ألم نظرا لافتقار الأمعاء الدقيقة لمستقبلات الألم العصبية، كما يأمل العلماء أن تساهم هذه الحبوب في توفير طرق بديلة لإيصال الهرمونات والمضادات الحيوية والعقارات التي تضم الحمض النووي للمكان المستهدف.

بشرى سارة لمرضى السكري .. حبوب ذكية بدلاً من الحقن

طور باحثون في معهد "ماساتشوستس" للتقنية، حبوبا ذكية، قد تنهي عصر الحقن الدوائية، وخصوصا بالنسبة لمرضى السكري.

تمكن باحثون أمريكيون من ابتكار كبسولة دوائية يمكن أن تغني عن استخدام حقن الأنسولين المؤلمة التي يعتمد عليها المرضى للتحكم في سكر الدم.
وتحتوي الكبسولة وفقاً لـ «ديلي ميل» على إبرة دقيقة مصنوعة بشكل كامل تقريباً من الأنسولين المجفف بالتجميد، وزنبرك، ويتم تثبيتهما في مكانهما بواسطة قرص من السكر. وبمجرد أن تصل الكبسولة إلى المعدة، يذيب الماء قرص السكر، فينطلق الزنبرك، ويدفع بالأنسولين لحقن المعدة.

كبسولة تغني عن حقن الأنسولين

target8036177896485009562.jpg

تمكن باحثون أمريكيون من ابتكار كبسولة دوائية يمكن أن تغني عن استخدام حقن الأنسولين المؤلمة التي يعتمد عليها المرضى للتحكم

توصل علماء إلى كيفية إخفاء جرعة داخل حبة صغيرة للغاية، لضخ أدوية مثل الأنسولين، من داخل المعدة. بحسب أسوتشيدبرس.
وتم استلهام فكرة الأداة التي هي بحجم حبة البازلاء من شكل صدفة السلحفاة، وهي قادرة على دخول المعدة والتدحرج إلى موقع معين، وبعد ذلك تضخ الحبة مواد مثل الأنسولين المجفف في جدار المعدة.
يشار إلى أن العديد من الأدوية لا تستطيع مقاومة نظام الجهاز الهضمي القاسي.
وقال الباحثون بقيادة معهد ماستشوستس للتكنولوجيا إنهم تجاوزوا هذه المشكلة. وذكروا الخميس أنه عند اختبارها على حيوانات التجارب، خفضت الحبة القابلة للامتصاص سكر الدم إلى مستويات مماثلة للجرعات التقليدية.
هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث قبل التجارب البشرية، في الدراسة التي نشرت في مجلة "ساينس" (العلوم).

بشرى سارة لمرضى السكري

توصل علماء إلى كيفية إخفاء جرعة داخل حبة صغيرة للغاية، لضخ أدوية مثل الأنسولين، من داخل المعدة. بحسب أسوتشيدبرس.

من يرغب بتخفيض وزنه عليه الابتعاد عن النشويات. قول شائع نسمعه كثيرا، ولكن الحقيقة غير ذلك. فهناك مواد غذائية غنية بالنشويات وتساعد في نفس الوقت على الحمية. فما سر ذلك؟ وما هي تلك الأطعمة؟
النشويات (أو الكربوهيدرات، وتسمى أيضا السكريات) تتميز عموما بطعمها الحلو لذلك تستخدم في الأطعمة والأشربة للتحلية. وهناك اعتقاد شائع بأنها تساهم في زيادة الوزن ويجب الابتعاد عنها. ولكن توجد مواد غذائية تساعد في الحمية، ويعود السر في ذلك إلى أنها تجعل الإنسان يشعر بالشبع لفترة أطول، ولأنها غنية بالألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات. وفيما يلي أبرز هذه المواد النشوية:
1- الحبوب الكاملة
كثيرون يعتمدون على الخبز في غذائهم، وخاصة في بعض البلدان العربية. لا بأس في ذلك، ولكن يجب الانتقال لتناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة (الخبز الأسمر). لأن الحبوب الكاملة تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول وتخفض من الشهية للمقرمشات والأكلات الجانبية. وبالطبع يجب أن يكون الطعام الآخر المتناول مع الخبز صحيا هو الآخر ولا يؤدي إلى السمنة، كما يذكر موقع "غيزوندهايت هويته".
2- التمر والتين
رغم أن التين المجفف والتمور تحتوي على سكر الفاكهة بكميات كبيرة، إلا أن الدهون فيها قليلة، على عكس الشوكولا مثلا. كما أنها تزود الجسم بالألياف الغذائية الهامة جدا، وتساعد في عملية الهضم. وبما أن التمر حلو جدا فإنه يعتبر تحلية مثالية لمن يرغب في تخفيض وزنه، وبنفس الوقت لا يستطيع الاستغناء عن الحلويات.
3- البطاطا
قد يثير ذلك بعض الاستغراب. ولكن بالفعل، فإن البطاطا طعام صحي وتولد الشبع. وأفضل طريقة لتناول البطاطا هي طهيها بالماء، ثم تركها حتى تبرد، قبل تناولها. لأنه خلال عملية التبريد ينشأ ما يعرف بـ "النشأ المقاوم". وهذا النشأ يزيد من الشعور بالشبع ولفترات أطول. والتفسير العلمي لذلك هو: النشأ المقاوم يصعب تفكيكه في الجسم، وبالتالي فإن جزيئات الغلوكوز تتسرب ببطء إلى الدم، وبالتالي فإن ضخ هرمون الانسولين يصبح منخفضا، والنتيجة الشعور بالجوع يخف، وفقا لموقع "فيت فور فان".
4- رقائق الشوفان
إنه فطور مثالي، عندما تتناول رقائق الفطور (موسلي)، وخاصة عندما تكون مكونة من رقائق الشوفان بالدرجة الأولى، لأنها تزود الجسم بالطاقة وتجعل الشخص يشعر بالشبع لأطول فترة ممكنة، كما أنها ترفع مستوى السكر في الدم بالتدريج وبشكل بطيء. وبالتالي فإن الشخص لن يشتهي بعد ذلك المقرمشات والبسكويت والشوكولا كثيرا، كما أنه سيتناول كمية أقل من الطعام على الغداء. وكل ذلك يؤثر إيجابيا على الوزن، بحسب موقع "لايف لاين" المختص بالصحة. وقد أثبت الخبراء أن الفارق في القيمة الغذائية بين رقائق الشوفان غالية الثمن وتلك الرخيصة هو فارق بسيط.
5- البقوليات
العدس وحبوب الحمص وغيرها من البقوليات غنية هي الأخرى بالنشويات وتساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة. كما أنها غنية بالبروتينات وبالفيتامينات والمعادن، وبذات الوقت فقيرة بالدهون. لذا فإنها غذاء مثالي خلال فترة الريجيم. وأجمل ما فيها أنه يمكن نحضيرها بطرق عديدة لتخرج لدنا وجبات لذيذة، مثل: الفلافل (الطعمية)، والحمص، والشوربة.
ف.ي/ ع.ج (DW)
<img alt="" height="1" src="http://logc279.xiti.com/hit.xiti?s=531599&amp;s2=8&amp;p=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA::%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%20%D8%B5%D8%AF%D9%8A%D9%82%D8%AA%D9%86%D8%A7..%20%D8%AA%D8%AE%D9%81%D9%8A%D8%B6%20%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B2%D9%86%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D8%A7%D9%81%D9%84%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%85%D8%B1&amp;di=&amp;an=&amp;ac=&amp;x1=1&amp;x2=8&amp;x3=18814967&amp;x4=100647&amp;x5=%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%20%D8%B5%D8%AF%D9%8A%D9%82%D8%AA%D9%86%D8%A7..%20%D8%AA%D8%AE%D9%81%D9%8A%D8%B6%20%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B2%D9%86%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D8%A7%D9%81%D9%84%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%85%D8%B1&amp;x6=1&amp;x7=%2Far%2F%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B5%D8%AF%D9%8A%D9%82%D8%AA%D9%86%D8%A7-%D8%AA%D8%AE%D9%81%D9%8A%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B2%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D8%A7%D9%81%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%85%D8%B1%2Fa-18814967&amp;x8=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss&amp;x9=20151029&amp;x10=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA" width="1"/>
<a href="http://www.dw.de/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/s-9106" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/deutsche-welle/logo-75x43.png"/></a>

تخفيض الوزن بالفلافل والبطاطا والتمر

image-188149673355451560915540176.jpg

من يرغب بتخفيض وزنه عليه الابتعاد عن النشويات. قول شائع نسمعه كثيرا، ولكن الحقيقة غير ذلك.

تعتزم مزارع العين للإنتاج الحيواني« ألبان العين» التوسع خلال الفترة المقبلة بضخ استثمارات جديدة في مصانعها لتنفيذ استراتيجيتها بالانتشار في المنطقة الخليجية والعربية والعالمية. بعد أن أعطت اهتمامها الأكبر خلال الفترة الماضية للبحوث العلمية لتطوير منتجاتها وحرصها على ضمان الأمن الغذائي.
وقال عبد الله سيف الدرمكي، الرئيس التنفيذي لمزارع العين للإنتاج الحيواني أمس في دبي لـ«البيان» على هامش مؤتمر صحفي عقدته الشركة للإعلان رسميا عن اطلاق منتجين جديدين هما الآيس كريم وحليب البودرة المشتقين من حليب النوق بأرقى المعايير والمواصفات الغذائية العالمية.
مشيرا الى أن الشركة التي بدأت انتاجها في العين منذ 34 عاما مضت تبحث جيدا الان عددا من الاسواق القريبة خليجيا وعربيا وسيأتي قرار الاستثمار في عدد من الدول بعد اجراء الدراسات اللازمة.
وقال الدرمكي إنه ولأول مرة في العالم تقوم شركة العين بانتاج الآيس كريم وحليب البودرة المشتقين من حليب النوق وتتيحه للمستهلك على رفوف المتاجر بهذه الكمية التجارية والتي تصل الى 6 آلاف لتر من حليب النوق، ينتج منها 300 - 500 لتر يومياً من الآيس كريم، بمعدل 4 آلاف عبوة، فيما بلغ إنتاج الحليب المجفف 200 كيلوغرام يوميا.
مشيرا الى ان انتاج كيلو جرام من البودرة يحتاج الى 10 ليترات من الحليب السائل، حيث تم انتقاء 1500 ناقة حلوب من افضل النوق ويتم حلبها آليا بالكامل، إضافة إلى إنتاج 240 ألف لتر من حليب الأبقار ومشتقاته، بالإضافة إلى 60 ألف لتر من العصائر الطازجة بمختلف النكهات، وزادت نسبة تربية الأبقار من 200 رأس إلى 7 آلاف بقرة حلوب.
وباتت ألبان العين ومشتقاتها علامة تجارية رائدة في السوق المحلية والمجاورة، وتتطلع إلى الأسواق العالمية بعد أن أولت اهتماماً كبيراً للبحوث العلمية بتطوير منتجاتها وحرصها على ضمان الأمن الغذائي.
وقال الدرمكي إن تصنيع الالبان حاليا يعتمد على ما تنتجه مزارع العين مباشرة ، ولكن لا يمنع مستقبلا من استقبال انتاج مزارع اخرى اذا كانت تخضع لمواصفات ومعايير العين الصارمة صحيا وبيئيا.
حليب «كاميليه» 
وقال إنه تم طرح حليب «كاميليه» مع إنشاء مزارع النوق في شركة «ألبان العين» سنة 2004 وهو متوفر باستمرار في الأسواق منذ ذلك الحين.
وعلى مدى السنوات الماضية، توسّعت هذه العلامة التجارية لتضم الآن 5 أنواع مختلفة من الحليب بالنكهات واللبن. وسوف يشكّل إطلاق الآيس كريم والحليب المجفّف المصنوعين من حليب النوق أيضاً إضافة متميّزة إلى هذا الخط من المنتجات الذي يتمتّع بكثير من النجاحات.
وأكد عبد الله سيف الدرمكي أن الشركة واجهت عملية إنتاج هذا الآيس كريم مجموعة من التحدّيات من أبرزها ضبط عملية الطعم والحفاظ على كل فوائد حليب النوق، ولقد تم تخطّيها كلّها بفضل الله ثم بفضل خبرة العاملين بألبان العين أثناء عملية التطوير لتكون النتيجة تشكيلة فاخرة وغنية من الآيس كريم بست نكهات لذيذة هي التمر، الزعفران، الهيل، الشوكولاته، الكراميل والفانيلا للحمية الغذائية.
وتشكّل مجموعة الآيس كريم الفريد مزيجاً من حليب النوق الصافي والطازج 100%مع نكهات وقطع من المكسّرات لتلبية مختلف الأذواق. وتتوفر في عبوات بحجم( 125 مل و1 ليتر).
شبكة التوزيع
كما باتت الشركة تتحكم بشكل كامل بعملياتها اللوجستية وشبكة التوزيع الخاصة بها في الأسواق المحلية والأسواق المجاورة، ما سمح لها بتوزيع منتجاتها بشكل مباشر من المصنع إلى كل منافذ البيع، حيث يبدأ توزيع المنتجات في الأسواق المحلية من الساعة الثانية صباحاً ووفق رقابة صحية مشددة، من حيث التخزين ومدة وصلاحية الاستهلاك، وتمتلك الشركة أسطولاً من الشاحنات المجهزة بوحدات تخزين مزودة بأحدث التقنيات العالمية، والتي تحقق أهدافها في أقسى الظروف المناخية.
حليب النوق 
وأشار الدرمكي إلى أن حليب النوق والذي كان يعرف منذ قديم الزمن بين البدو الرحالة في الصحراء بأنه الذهب الأبيض، ويعتبر من أهم المنتجات الغذائية لاحتوائه على الفيتامينات المختلفة والمضادات الحيوية وهرمونات مفيدة في تحسين معدلات سكر الدم، ومعالجة الوهن والضعف العام في الجسم، وذلك وفق دراسات علمية وطبية حديثة وبمعايير عالمية، حسب الدراسات التي تعتمد عليها الشركة.
أما ما يتعلق بمزرعة النوق وإنتاج حليب النوق ومشتقاته، فقد بدأت رسمياً في العام 2001، وكانت الفكرة أن تنتج المزرعة حليب النوق والاستفادة من كميات الحليب وطرحها في الأسواق مباشرة بعد أن كانت حكراً على مربي الإبل، وقد تطور أداء المزرعة ووصلت الآن إلى إنتاج 240 ألف لتر يومياً من مختلف أنواع الحليب ومشتقاته، ووصلت مزرعة النوق إلى إنتاج 6 آلاف لتر يومياً من قطيع مؤلف من 1500 ناقة، بالإضافة إلى 7 آلاف بقرة.
تطور علمي 
واشار الى انه بفضل العلوم والمعارف الحديثة في أيامنا الحالية، يتم على الدوام اكتشاف المزيد من المنافع التي يتميّز بها حليب النوق مع توفر الأدلّة التي تؤكّد بأنه أقرب في تكوينه إلى الحليب البشري، وبالتالي يعد أكثر فائدة للأطفال والرضع ويحتوي على نسبة أكبر من الكالسيوم والفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم ومفيد جدا لمرضى السكّري لانه يحتوي على بروتين يشبه هرمون الانسولين.
وتلقى منتجات حليب النوق الإقبال من الأشخاص المهتمّين بصحّتهم نظراً لاحتوائها طبيعياً على دهون أقل وهي غنية بالعناصر المغذّية ،غني بفيتامين C التي تسهم في مساعدة الأشخاص على التمتّع بالصحة الجيدة والحيوية والنشاط والإشراقة المتألّقة.
ومن المهم الإشارة إليه أنه لا توجد حساسية معروفة تجاه حليب النوق مما يجعله مناسبا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل سكر اللاكتوز، و يحتوي على مواد تقاوم السموم والبكتريا ونسبة كبيرة من المضادات الحيوية.
حصص الشركة
قال محمد سيف السويدي مدير عام صندوق أبوظبي للتنمية ورئيس مجلس ادارة مزارع العين للإنتاج الحيواني«ألبان العين» انه تم اختيار اسم «كاميليه» على منتجات الايس كريم وألبان النوق مشتقا من الاسم اللاتيني للجمل العربي ليتناسب تراثيا مع الجمل وعلميا وعالميا من الاسم اللاتيني وتصبح علامة عالمية.
وأشار إلى أن النظرة الثاقبة للمغفور له بإذن الله الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان، في بداية العام 1981، فتحت آفاقاً واسعة من أجل إنشاء مركز لإنتاج الحليب الطازج، كبديل للحليب المعلب، وذلك خدمة لأفراد المجتمع، وكان المغفور له بإذن الله الشيخ زايد، قد خصص 50% من الأرباح ورأس مال الشركة للأسر من ذوي الدخل المحدود المسجلين في الشؤون الاجتماعية بمعدل 100 سهم لكل فرد.

تُطلِق آيس كريم و حليب النوق المجفّف عالي الجودة

«ألبان العين» تعتزم التوسع عالمياً بحزمة منتجات

target7668287901837273761.jpg

الإمارات تُدخل مشتقات حليب الإبل في الصناعات الدوائية والأغذية الوظيفية للمرة الأولى في التاريخ

محمد بن راشد يهدي العالم منتجاً إماراتياً أصيلاً لخدمة البشرية

target7543598047023319778.jpg

قال سعيد بن منانة الكتبي، أحد مؤسسي مصنع الإمارات لإنتاج حليب الإبل ومشتقاته

حليب النوق والتمر، غذاء الأجداد والآباء فيما مضى من الزمن، هما الغذاء الأكثر صحة وعافية، فلا سكر في الدم ولا كلسترول ولا شحوم، فيما اليوم تتزاحم واجهات المركز التجارية والمحلات الغذائية بمئات من أصناف الحليب والأجبان من أشهر الماركات العالمية، تستورد من الخارج بملايين الدراهم والدولارات.فيما يهدر حليب النوق بملايين اللترات دون فائدة. فهل جاء اليوم الذي نشاهد فيه في المستقبل القريب أجبان وباودر حليب النوق في محلات المواد الغذائية تنافس أجبان كيري وأبو الولد وقشقوان والمشللة السورية والقريش والدمياطي المصرية والجبنة النابلسية والتركية وزبده لورباك الهولندية ..؟ تلك هي الدوافع الرئيسة التي اعتمد عليها فريق البحث العلمي في جامعة الإمارات، للاستفادة من حليب النوق وإنتاج حليب النوق المجفف، لمنافسة حليب النيدو وأبناء عمومته، وإنتاج بعض أنواع الأجبان والآيس الكريم، منتجات غذائية غنية بالبروتينات المقاومة لأخطر أمراض العصر، وعلى رأسها مرض السرطان.وبناء على ذلك قام فريق من الباحثين والعلماء بجامعة الإمارات بإجراء بحوث علمية متطورة لإنتاج باودر حليب النوق المجفف ومنتجاته ووضعها في الاستهلاك بعد دراسة الجدوى الاقتصادية والصحية، حيث يستغرق إجراء البحوث ثلاث سنوات بتمويل خارجي ومشترك مع جامعة السلطان قابوس. مشروع واعد في البداية يشير الدكتور عبد الله الخنبشي مدير جامعة الإمارات، إلى أهمية إجراء البحوث العلمية، من خلال التركيز على القضايا ذات الأولوية الإستراتيجية في المجتمع، على كافة المجالات الاقتصادية والصحية والاجتماعية، وقد بدأت جامعة الإمارات نقلة نوعية كي تصبح جامعة بحثية عالمية.وذلك من خلال دعم مشاريع البحث العلمي، سواء على مستوى الطلاب والخريجين أو أعضاء هيئة التدريس، وأضاف لقد بدأنا نتلمس النتائج الإيجابية لهذا التحول الأكاديمي النوعي، وتقوم إدارة البحوث العلمية في الجامعة بإعداد الخطط والبرامج وتأمين الدعم المادي والمعنوي لتلك المشاريع، بالتعاون مع مراكز بحث علمية عالمية، ومؤسسات وطنية وبمتابعة وتشجيع كبيرين من قبل معالي الشيخ نهيان بن مبارك آل نهيان وزير التعليم العالي والبحث العلمي، الذي أولى مسألة البحث العلمي أهمية خاصة.وبالنسبة لمشروع حليب النوق، هو واحد من المشاريع العلمية الواعدة، يدور حول الخصائص الوظيفية لبروتينات حليب الإبل وسوف يساهم المشروع بإدراج حليب الإبل في الكثير من المنتجات الغذائية، ويفتح آفاقا في تصنيع منتجاتها على المستوى التجاري.مواصفات غذائية متكاملةوبالعودة لمشروع إنتاج باودر حليب النوق ومشتقاته، يقول الدكتور لويس لالي المشرف على مشروع البحث: إن حليب النوق يتميز بأنه الأقرب من حيث التكوين إلى حليب الأم بالإضافة إلى سهولة هضمه، لاحتوائه على نسبة منخفضة من الدهون والكولسترول وسكر اللاكتوز، مقارنة بحليب الأبقار.وكما يحتوي على نسبة عالية من فيتامين «ج» خمسة أضعاف النسبة الموجودة في حليب الأبقار، وقد بينت الدراسات أن تناول حليب النوق يقلل من حاجة مرضى السكري للأنسولين مما يؤدي إلى تقليل جرعة الأنسولين المستخدمة لديهم .ميزات وخصائصوبالنسبة للمشروع، فقد بدأت الأبحاث الفعلية قبل 3 سنوات بدعم من جامعة الإمارات وجامعة السلطان قابوس، بالإضافة لمؤسسة الإمارات، حيث يضم فريق العمل عددا من الباحثين وطلاب الدراسات العليا في كلية نظم الأغذية، وتشمل البحوث، عزل ودراسة جزيئات البروتينات الدقيقة، للتعرف على خصائصها وسماتها الغذائية والطبية، مما يمكن من استخدامها في التغذية والأدوية .وفي الجانب التطبيقي للمشروع، نسعى إلى إنتاج مسحوق «بودرة» حليب النوق، والتعرف على خصائصها الفيزيائية والكيمائية، وتطوير طرق تكنولوجية جديدة لإنتاج أجبان مختلفة من حليب النوق، كما يمكن استخدام حليب النوق لإنتاج بعض أنواع المثلجات اللبنية من الآيس كريم، كبديل للقشدة بهدف تحسين النكهة والقوام والاستحلاب.الجدوى الاقتصاديةوكشف الدكتور لويس، أن تكلفة المشروع بلغت قرابة مليون درهم على دفعات، ويستغرق العمل به من 3-4 سنوات، أما عن الجدوى الاقتصادية، فقد أشار إلى أن الدراسات تشير إلى أنه يمكن تحقيق فوائد اقتصادية كبيرة بعد تسويق المنتجات في الأسواق المحلية والعربية، مما يشجع المزارعين ومربي الإبل على تحسين وتطوير تربية الإبل.أما بخصوص أفضل وأجود أنواع الإبل التي تدر حليبا، أشار إلى الإبل المحلية سيما الإماراتية منها والسعودية وبعض أنواع الإبل العمانية هي الأفضل، وعليها إقبال، إضافة لبعض أنواع الإبل السودانية سيما السوداء والبنية اللون.وأضاف الدكتور لويس أن هذه التقنية الجديدة لاستخراج باودر حليب الإبل والأجبان، تعد الأولى على مستوى العالم، وهناك محاولات خاصة في بعض المراكز لإنتاج الجبن الطري في موريتانيا، وأضاف انه ونظرا إلى أن عزل الجزيئات يمكن من توسيع دائرة البحث والاستخدامات في العديد من الأغراض العلاجية والدوائية والغذائية، قامت بعض الجهات المعنية في الدولة بالتواصل معنا من اجل الحصول على حقوق الإنتاج بهدف طرحها في السوق بكميات تجارية.وأشار إلى أن هناك نوعين من البروتينات في حليب الإبل والأبقار،وهما البروتين العادي، وآخر يتكون من جزيئات دقيقة، لها فوائد ونتائج صحية، وهي مرتفعة في حليب الإبل أكثر منها في حليب الأبقار، ولذلك لها انعكاسات صحية على حياة الإنسان، سيما مرضى السكري، بسبب قلة نسبة الدهون فيها وسرعة ذوبان البروتينات.وكشف الدكتور لويس أنه في إطار تحديد نسب الإنتاج من الحليب المجفف، فإن كل كيلو حليب من الإبل ينتج 10 غرامات من الحليب المجفف.ثروة مهدورةمن جانبها أشارت الدكتور حنان صبحي عفيفي، أستاذة تكنولوجيا هندسة التصنيع في كلية نظم الأغذية وعضو فريق البحث، أن حليب الإبل يشكل قيمة غذائية عالية وبه خصائص صحية، يمكن الاستفادة منها في العديد من العلاجات الطبية، وهو مادة غذائية مثالية لتخفيف الوزن والرجيم .وأشارت إلى أن كميات الحليب المنتجة في الدولة تذهب هدرا ولا يستفاد منها بشكل جيد، إذ إن الاستهلاك يكاد يكون محدودا ومحصورا في بعض الفئات، علما بأن الآباء والأجداد كانوا يعيشون على حليب الإبل والتمر، لما فيهما من فوائد غذائية وصحية.رؤية مستقبليةمن جانبه أشار أسامة الأمين، احد أعضاء فريق البحث أن المشروع هو رؤية علمية مستقبلية رائدة، لما له من نتائج إيجابية على مختلف المستويات الاقتصادية والغذائية والصحية، وسوف تشهد المرحلة القادمة منافسة في سوق الإنتاج والتصنيع والتسويق، سيما وأن مجتمعاتنا مرتبطة بمورث ثقافي بالإبل وتربيتها ورعايتها.37 مليون لتر حليب سنوياً المستهلك منها 10 بالمئةتبلغ كميات الحليب المنتج من الإبل وحسب إحصاءات وزارة البيئة قرابة 287, 37 مليون لتر سنويا، ولا تزيد نسبة الاستهلاك عن 10 بالمئة، وقد بدأت بعض الشركات بإنتاج حليب النوق المبستر وطرحه في الأسواق.حيث المشروع الحالي يهدف بالأساس إلى تحقيق الجدوى الاقتصادية والغذائية والصحية، من كميات الحليب المتوفرة، وفي حال الحصول على نتائج جيدة وهي كذلك، سوف نشهد إقبالا كبيرا على منتجات حليب الإبل ومشتقاته على مختلف أنواعها، أما الآن فجميع المنتجات مخبرية، تحت التجريب بهدف الوصول إلى أفضل النتائج العلمية، سيما وأنه تجري حاليا دراسات لتحديد أفضل السلالات لإنتاج الحليب، بهدف التشجيع على تربيتها وتطوير إنتاجها.وأشارت الطالبة موزه علي ناصر اليماحي، سنة ثالثة تخصص علوم أغذية، أنها اختارت هذا التخصص من خلال رغبتها وحرصها على العمل في مجال تطوير المنتجات الغذائية الحيوانية منها والنباتية، مشيرة إلى أن مشروع إنتاج الحليب المجفف والجبن والقشدة من حليب الإبل، سيكون له انعكاسات على ثقافتا الغذائية بشكل عام، والصحية بشكل خاص ويعزز من مواردنا الاقتصادية. العين - داوود محمد

نافذة

مشتقات حليب النوق تنافس «كيري» و«نيدو»

t55312.jpg

تتسع سفرة الطعام الإماراتية في شهر رمضان لتضم العديد من الأطعمة الوطنية مثل الهريس، الثريد، الأرز ؛ المكبوس، شوربة السمك مع الخبز بالإضافة إلى أطباق الحلوى التي تتسع للخنفروش والبسيس والخبيص والفرني.. والآن دخلت العديد من الأطعمة والوجبات الشرقية والغربية.وأكدت ميسون الشاعر رئيس قسم التغذية بمنطقة دبي الطبية أن الأطباق الرمضانية في دولة الإمارات لها العديد من الفوائد فطبق الهريس تتوقف قيمته على كمية اللحم ومقدار السمن الحيواني المخلوط به ويفضل نقعه بماء دافئ بدل الماء الساخن للتقليل من فقد الفيتامين والأملاح بالحبوب.وكون حب الهريس مقشر تماما بعكس حبوب الشوفان فإنه يحتوى على نسبة قليلة جدا من الألياف .حيث أن تركيز الألياف تتكون في القشرة بصورة أكبر، ويعد الهريس من الأطعمة السهلة الهضم خاصة إذا احتوى على نسبة قليلة من السمن الحيواني ويفيد كبار السن والأطفال لسهولة مضغه بشرط أن يكون خاليا من البهارات وممكن إعطاءه للرضع بعد سن 9 شهور والهريس غنى بالحديد والزنك المطلوبين لصحة الدم والذاكرة وذلك يعود لوجود اللحم فيه وليس للحبوب.بالإضافة إلى أن السعرات الحرارية الموجودة في طبق الهريس أقل من طبق الأرز والمحبوس والبرياني، وذلك لتشرّب حبوب الهريس بالماء عند الطبخ وتشرب الأرز للدهون ومكونات المرق.وأشارت إلى أن اللحم في طبق الهريس مصدر بروتينات كاملة بعكس الكثير من البقوليات وهو مصدر مهم للجسم وبناء العضلات وإعادة ترميم الخلايا ومفيد لجهاز المناعة، كما انه مصدر دهني مرتفع والدهون مهمة لإذابة وامتصاص الفيتامينات والزنك مهم للصحة العقلية ويدخل في تكوين الأنسولين معادن ribofalvin،thinamin مهمة لتحفيز الشهية بالإضافة إلى أهمية فيتامينات B6،B1ومن أفضل أنواع اللحوم لحم العجل الصغير وفخذ الخروف ويجب إزالة كل الشحوم المرئية وعدم إضافة دهن وإزالة الدهون الطافية في القدر.وأضافت أن أفضل مايفطر عليه الصائم هو التمر (6 ? 7 ) تمرات بديلاً للفواكه وهو مصدر VA ( أكثر من الجزر ) لأنه مصدر طاقة فوري ( سكر بسيط ) ويمتص في الجسم على الفور، ويستفيد منه الصائم بصورة سريعة، ويفضل أن يتبعها الصائم بالصلاة ليعطى فرصة جيدة للسكر أن يصل إلى القلب والدماغ.وفى حالة عدم وجود تمر فيمكن تناول اللبن والماء لأنه له نفس الدور في تسهيل عملية الهضم وتهيئة المعدة للهضم.شراب الجلاب ( شراب الزبيب أو العنب المجفف ) يحتوى على سكر الفركتوز بنسبة 69% ويحتوى على مضادات الأكسدة الجيدة لجهاز المناعة وهو شراب ممتاز لمرضى السكر لأن سكر الفركتوز لا يحتاج لأنسولين لإصدار الطاقة منه.وبالنسبة للأفراد الذين يعانون من السمنة فعليهم إستبدال العصائر بالماء والشوربة الغنية بالشوفان والخضار ( ألياف ) عند الإفطار ( بديل العصائر والمشروبات المحلاه بأنواعها ).واستبدال الحلويات بالفواكه وإذا كانت هناك رغبة في تناول عصير محلى فلا بد من قراءة المحتويات الموجودة على العبوة مع الحرص على وجود ماده تسمى ألياف ميثا جلوكان وهى ماده سريعة الذوبان في الدم ولها خاصية خفض الكولستيرول الضار ( HDL ) وهى عبارة عن ألياف مستخلصة من الشوفان وتحمى من تجلطات الشرايين وهى أفضل من نشا الأرز.وأشارت إلى أن هناك أساسيات للأفطار في رمضان تتمثل في تناول طعام ذات مصدر طاقه فوري مع التقليل من الأملاح ( 6 جم يوميا أى ملعقة وربع ملعقة شاي فقط ) وهناك 3 طرق للتعود على ذلك هى: الإبتعاد عن الأكل الجاهز خارج المنزل أو المحضر صناعيا وعدم إضافة ملح على الطعام أثناء تناول الوجبة وتقليل الملح أثناء الطهي.مع ملاحظة أن بعض الأطعمة المصنعة قد يكون مكتوبا عليها لايحتوي على ملح وهذا ليس معناه أنه لايحتوي على ملح بل معناه أنه لم يضف الملح عند الطهي أو التصنيع فقط. كما يجب مراعاة التقليل من الملح وتعويض السوائل والحصول على سكر بسيط كمصدر طاقة وVA للقضاء على الصداع والدوخة.وأوضحت أنه بالنسبة للمشروبات فيفضل تناول العرقسوس لأنه مهديء للمعدة ومفيد لمرضى إلتهابات الكبد، مضاد للإلتهابات والجروح وقرحات المعدة وأفضل طريقة لتناوله خلطة مع الشاي أو أي شراب ساخن وليس شربه نقيا ولكن لاينصح به على مدار السنة حيث أن كثرته تؤدي لتجمع الماء في الجسم خاصة لمرضى السكري وضغط الدم ومرضى القلب والمرأة الحامل والمرضع.ايضاً الكراوية والينسون .حيث انها تساعد على التخلص من الغازات كما انه مدر للحليب للمرضعات ولكنه يمنع عن الحامل تماما لأنه يؤدي إلى إرتخاء عضلة الرحم وقمر الدين يعد مشروباً مبرداً للمعدة ويروي من العطش ونقعه أفضل من غليه.وهو علاج للأسهال وسوء الهضم وجيد لعمل الأمعاء.كما انه يحتوي على الفيتامينات ومعادن Fe، CA، Mg،Po4، Na، K وغيرها الكثير.كما انه فاتح للشهية وممتاز لمناعة الجسم.ويمثل علاج لفقر الدم لاحتوائه على Fe وممتاز للرياضيين والحوامل والأطفال ومن فوائد الصوم خلال شهر رمضان المساعدة في عملية حرق الدهون وخفض الوزن ويمثل الصوم فرصة جيده للبدينين ولمرضى القولون والمعدة، حيث يبدأ الجسم في حرق مخزون السكر ومن ثم الدهون ثم البروتينات، ويتوقف هذا في اغلب الاحوال على نشاط وجهد الشخص المبذول جسديا وذهنيا.وأشارت ميسون الشاعر إلى أن هناك مجموعة من النصائح يجب مراعاتها عند بعض الحالات لتجنب الأضرار نتيجة الصوم فبالنسبة لمرضى الكلى عليهم تحنب الاتى:تناول الأطعمه التي تحتوى مكوناتها على الفوسفات مثل ( العدس) وتجنب الجبن الصلب والفاصوليا بالاضافة إلى المأكولات البحرية.اما مرضى السكري فيجب عليهم الإمتناع عن تناول العصائر المحلاة والنشويات المرتفعة.ويفضل تناول وجبة ذات ألياف مرتفعة.اما بالنسبة للتمور فهى متنوعه من حيث محتواها للسكريات وتوجد ثلاثة أنواع من السكريات في التمور هي ( الجلوكوز والفركتوز والسكروز ) والتمور من النوع السكري ذات اللون الاحمر تحتوي على نسبة سكروز 55% وهذا النوع يمنع منه مرضى السكري أما التمر أو الرطب الأشقر والذى يحتوي على نسبة 8% من السكروز فيسمح به لمرضى السكري على ألا يتعدى 2 إلى 3 حبات في اليوم كبديل عن الفواكه.وأكدت أن البصل طعام جيد لمرضى السكر ويعمل على ضبط السكر في الدم ومنشط للقلب والدورة الدموية. مفيد في علاج إلتهابات الأعضاء التناسلية ويقوم بتنظيف الجسم من الأملاح مع ملاحظة .عدم تقطيع البصل وتخزينه لأنه يتحول بهذا إلى مادة سامة. أما الثوم فمخفض لضغط الدم ويجب تناول حبتين فقط طازج وتقطيعها إلى قطع صغيرة ويشرب بالماء أو اللبن المحلى بالعسل ( الرائحة ).لاينصح بالكبسولات لعدم معرفة مصدرها وقد تكون مصنوعة من مادة شبيهة بالثوم وترى الشاعر أن شهر رمضان وفوائد الصوم فرصة يجب أن يغتنمها الصائمون لضبط وجباتهم الغذائية والتخلص من الأوزان الزائدة.دبي ـ عاطف حنفى

الطب البديل

الأطعمة الوطنية الأفضل على مائدة رمضان

54839.jpg

هُناك أكثر من 1200 مُركب نباتي اختبر لمعرفة قابليته في إنقاص السكر. والكثير وجد أن له فعالية خافضة للسكر عند اختبارها على الحيوانات أو في المختبرات، ولكن الأبحاث المتعلقة بهذا المجال محدودة والموجود منها نوعيته ليست عالية. القليل تم اختباره على الإنسان، واتضح أن له تأثيراً خافضاً للسكر، ولكن هذه المستحضرات ليست فعالة جدا وليست كافية لعلاج السكري وحدها.النباتات أو الأعشاب المعروفة التأثير في هذا المجال هي:القَرْع الُمرأو البطيخ المر، أو الخيار المر، أو الكاريلا أو بلسم الكمثرى أو شارانتين، دواء واسع الانتشار في الطب الشعبي لعلاج السكري في آسيا وخاصة الهند وأفريقيا، ويؤكل كخضار وهو يشبه الخيار وفيه العديد من النتوءات ويستخدم إما العصير أو خلاصة الثمار غير الناضجة المجففة أو البودرة، يعتقد أن ليس لها التأثير نفسه.- المركبات المسؤولة عن خفض السكر تتضمن الى: شارنتين وبروتين مشابه للأنسولين يدعى بولي ببتيد ب أو الأنسولين النباتي ويُعتقد أن الشارانتين يعمل عبر خلايا لانغرهانس في البنكرياس أو عبر العضلات.الدراسات المُجراة عنه ليست كافية أو مضبوطة. بعضها اُجري على البوليببتيد ب، وبعضها على عصير القرع المر أو على المجفف منه وفي إحدى الدراسات هناك نوعان من المرضى المستجيبين وغير المستجيبين الجرعات وسطياً 200 - 50 ملليلتر باليوم من العصير الطازج أو 15 - 3 غراماً من البودرة أو المجفف أو 600 -200 ميلليغرام من الخلاصة القياسية باليوم على جرعات مُقسمة ولا توجد هناك دراسات على استخدامه لفترة طويلة.القرع المر غالباً هو عنصر من مُكونات الأدوية الشعبية المُستخدمة للسكر. يجب التحضير بعناية إذا استخدمت القرع المر الطازج لان يوجد مواد كيماوية سامة باعتدال في بذوره والقشرة الخارجية.- سام بالنسبة للأطفال، وبالنسبة للحوامل قد يحدث نزيفاً وتقلصات، ولذلك يجب تجنب هذا الدواء في الحوامل والأطفال.يجب إعلام طبيبك بأخذك لهذا المُستحضر، وهذا التحذير مُهم خوفاً من حدوث نقص سكر، عند استخدام هذا الدواء مع الأدوية الأخرى، ويجب مُلاحظة التأثيرات الإيجابية خلال 4 أسابيع وان لم تحصل عليها يجب إيقافه.الحِلبةمن البهارات المعروفة وصُنِفت من قِبل إدارة الأدوية والأطعمة الأميركية اأنها سليمة إذا ما اُستخدمت لعلاج السكري بكميات صغيرة سواء بذوره أو البودرة المنزوعة الدسم المصنوعة من البذور، وقد تمت دراسة الحِلبة بشكل كبير عند الإنسان والحيوان وأظهرت الدراسات أن للحِلبة تأثيراً خافضاً للسكر، وهناك دراسات أيضاً تُبين بأن للحِلبة كذلك تأثيراً خافضاً للكوليسترول والشحوم الثلاثية في الدم.- تأثيرها في سكر الدم: الحِلبة تُحسن سكر الدم في السكري النوع الأول وكذلك الكوليسترول والشحوم الثلاثية وتُحسن السكر ولكن لم يتغير مستوى الأنسولين كما أظهرت دراسة وحيدة. أما السكري النوع الثاني، هناك 3 دراسات أظهرت تأثير الحلبة لخفض سكر الدم والكوليسترول وهي دراسات قليلة العدد (20) وقليلة المدة (3) شهور وكان مُتوسط هبوط السكر 35 ميليجراماً.بذور الحلبة غنية بالألياف ويُعتقد أن جزءاً من تأثيرها يعود لهذه الألياف لامتصاصها الكربوهيدرات الموجودة في الطعام، والعامل الآخر الموجود في الحِلبة والذي يُساهم في خفض السكر هو البروتينات والسابونين والقلويدات مثل الفينيوغريكين والتريغونيللين.- الجرعة المناسبة: بالنسبة لكمية الحِلبة المُستخدمة، اختلفت من 5 غرامات إلى 100 غرام باليوم وقُسمت بشكل عام إلى جرعتين على الأقل ولصعوبة وضع هذه الكمية في كبسولة، بالتالي يمكن أن يضاف للطعام. وبعض وصفات السكر العُشبية تحتوي على كميات قليلة من الحِلبة بالاشتراك مع أعشاب أخرى على شكل كبسولات.- الآثار الجانبية للجرعات العالية: الإسهال والانزعاج البطني وكذلك تنقص تخثر الدم، ولذلك المرضى الذين يتناولون مميعات الدم أو الأسبرين يجب أن يكونوا حذرين. عند الحيوانات خلاصة الحِلبة تسببت بحدوث تقلصات رحمية في الحمل ولذلك يجب عدم استخدامها في الحوامل.وبسبب مُحتواها العالي من الألياف يمكن أن تغير من امتصاص بعض الأدوية التي تؤخذ بنفس الوقت ولذلك يجب أن لا تؤخذ الحِلبة مع الأدوية الأخرى بنفس الوقت.غورمار (مُحطم السُكر)اُستخدمت أوراق الغورمار في الطب الهندي الشعبي ودُعيت بهذا الاسم لان مضغ أوراق الغورمار ينقص حساسية براعم الذوق للطعم الحلو.(غورمار) يعني مُحطم السُكر، وهذا التأثير يستمر لعدة ساعات، عند الناس الذين استخدموا خلاصة الغورمار على اللسان فينقص الحساسية للحلو وبالتالي يسبب نقصا في استهلاك الغذاء لفترة قصيرة، لا يوجد دراسات على المدى الطويل لتأثيره على الذوق،ومن غير المحتمل أن استهلاكه بشكل كبسولات له نفس التأثير. المادة الفعالة الموجودة هي مزيج من جزيئات تدعى حموض الجيمنيميك، ويُعتقد أن الغورمار تقوم بتحسين وظيفة خلايا بيتا البنكرياسية التي تفرز الأنسولين.أظهرت الغورمار في الحيوانات تأثيراً في إعادة توليد أو زيادة عدد هذه الخلايا (خلايا بيتا البنكرياسية) ولكن عند إعطاء الغورمار للحيوانات المنزوعة البنكرياس لم يُلاحظ تحسن في السكري لديها. الغورمار أيضاً ينقص امتصاص الطعام ويُحسن قدرة الجسم على استخدام السُكر من أجل الطاقة.لا توجد دراسات جيدة عن الغورمار، في دراسة لاستخدام الغورمار عند السكري نوع 2، حيث أظهرت نقصاً في السكر والكوليسترول وزيادة في مستوى الأنسولين.في دراسة ثانية على السكري نوع 1 أظهرت أن الاستخدام المديد للغورمار ينقص مستويات السكر والخضاب الغلوكوزي وكمية الأنسولين اللازمة، هذه الدراسات غير دقيقة ولا يمكن الركون إليها وبالتالي لا يمكن وصفه للمرضى حتى نتأكد بدراسات جيدة.- الجرعة اليومية: من الغورمار هي 400 إلى 600 ميلليغرام من الخلاصة المحتوية على %24 على الأقل من الحموض، تعطى أربع مرات كل مرة 100 ميلليغرام.- الآثار الجانبية: لا توجد تأثيرات سامة له ولكن سلامته لم تؤكد بعد بالتجارب، لا يسبب الغورمار نقص سكر إذا استخدم من قبل الأصحاء.- مُضادات الاستطباب: لا يمكن استعماله في الحوامل والأطفال.فيجن الماعز أو الليلك الفرنسيمُستحضر آخر يُستخدم في الطب الشعبي يعمل بطريقة مشابهة للميتفورمين والمعروف تجارياً بالجلوكوفاج، يمكن أن يسبب نقصا في امتصاص السكر من الأمعاء.إضافة هذه العشبة إلى طعام الحيوانات البدينة سببت نقصاً في وزن الجسم ونقصاً في شحم الجسم، وإحدى المواد الهامة الموجودة هي غاليغينو (غوانيدين). عند فصلها كانت سامة جداً لا يمكن استخدامها في الطب وهناك حالات تسمم في الحيوانات المُهتاجة.- لا يُستحب استخدامها كدواء للسكري بسبب تأثيراتها السامة.العنب البريأوراق العنب البري أو ما يُعرف بالعنب الأزرق الأوروبي تحتوي على الكروم وأُستخدمت في السابق كشاي خافض للسكر.أنقصت خلاصة الأوراق سكر الدم والشحوم الثلاثية في الحيوانات.العنب مصدر غني بمضادات الأكسدة (مواد تُنقص من خطر حدوث أمراض القلب والسرطان والأمراض المُزمنة)، واقتُرحت كعلاج لاعتلال الشبكية والسكري.الاستخدام المُزمن لأوراق العنب البري أو كبسولات لا يُنصح به وقد يكون ساما.- الآثار الجانبية المُحتملة: هي فقر الدم ونقص الوزن الشديد والهياج واستهلاك كميات كبيرة قد يكون قاتلاً.يتداخل استعمال العنب البري مع مُميعات الدم وبالتالي قد يسبب زيادة في النزف.الجنسنغاُستخدم لفترة طويلة كعلاج شعبي في الشرق والآن من أكثر الأعشاب المُستخدمة في المُستحضرات العُشبية في أميركا ويُباع كمُقو، ولكن بعض الحبوب أو المُستحضرات التي كُتب في وصفتها أنها تحتوي على الجنسنغ تبين خلوها من أي كمية منه.تعبير الجنسنغ يُستخدم لوصف عدة مجموعات من النباتات والتي منها الجنسنغ الكوري والياباني والأميركي، وهناك Eleutherococcus genus ومنها الجنسنغ السيبيري وهذا ليس جنسنغ حقيقيا وبالتالي لا يمكن استخدامه مكان الجنسنغ الأول.المواد الفعالة في الجنسنغ هي مجموعة مُركبات تُدعى جنسنغوزيد.هُناك دراسات قليلة تدرس فعالية الجنسنغ في خفض السكر وأغلب المعلومات عن السكري النوع الثاني وسجلت انخفاضاً في رقم السكر والخضاب الغلوكوزي في المُشخصين حديثاً الذين على الحمية فقط.وهُناك دراسة ثانية عن تأثير استخدام جرعات عالية من الجنسنغ 3 غرامات على سكر الدم بعد إعطاء 25 غرام غلوكوز في مرضى السكري أظهر انخفاضاً في السكر بعد الطعام.- الجرعات النموذجية: هي 600- 200 ميلليغرام باليوم من الخلاصة على جرعتين.يُعتقد أن الجنسنغ آمن وسليم ولكن الآثار الجانبية تشمل:- ارتفاع ضغط الدم.- الهياج والعصبية.- الصداع والأرق.- الإسهال والغثيان.- تفاقم الربو.- أيضاً له تأثير مُضاد للأستروجين وبالتالي قد يسبب نزيفاً ما بعد سن اليأس أو غياب الطمث.- قد يتداخل مع الأدوية مثل الديجوكسين والوارفارين ولمدرات البول، اما زيادة أو نقصا في تأثيرها.الصبار أو التين الشوكييُستخدم جذع أو ورق (الصبار أو التين الشوكي) في الطب المكسيكي الشعبي لعلاج السكري النوع الثاني.هُناك دراسات قصيرة المُدة وغير مُحكمة لاستخدام التين الشوكي في السكري أظهرت نقصا في السكر والكوليسترول والشحوم الثلاثية.المادة الفعالة في الصبار: غير معروفة ويفترض الباحثون أنها الألياف التي تساعد في نقص امتصاص السكر من الأمعاء والمُركبات الأخرى التي تزيد فعالية الأنسولين.معظم الدراسات استخدمت الصبار الطازج أو المطبوخ وكذلك أيضاً استخدمت خلاصات النبات الطازج.- الجرعة النموذجية: هي 500 غرام من الصبار الطازج أو المطبوخ يؤكل قبل كل وجبة.لا يوجد أي آثار جانبية مُترافقة مع أكل الصبار ما عدا تلك التي تُرافق تناول كميات كبيرة من الألياف.الثوم والبصلالثوم واحد من أكثر الأدوية العُشبية مبيعاً في العالم ويُعرف بشكل رئيسي بسبب فوائده في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ويُدّعى بأن لديه تأثيراً خافضاً للكوليسترول والضغط الدموي العالي ويُنقص احتمال تجلط الدم، وهذه الخصائص تفيد في الوقاية من أمراض القلب.اختبرت دراسات عديدة هذه الخصائص الإيجابية ويحتاج لدراسات أكثر قبل أن يوصف كدواء عادي.اُستخدم الثوم والبصل في الطب الشعبي لعلاج السكري وهُناك دراسات قليلة عن تأثير الثوم على السكري، والبصل قد يكون لديه تأثير خافض للسكر خفيف. ويُعتقد بأن البصل والثوم يُنقصان السكر بإنقاص سرعة زوال فعالية الأنسولين وتدركه بواسطة الجسم metabolism وعلاوة على ذلك هذه التأثيرات ليست واضحة بشكل كاف ليتم وصفه لعلاج السكري.يبدو أن الثوم آمن وسليم بشكل عام وجيد التحمل والآثار الجانبية المحتملة هي:- انزعاج بطني.- رائحة جسم كريهة حتى باستخدام الأشكال العديمة الرائحة من الثوم.- الثوم قد يُنقص تجلط الدم، والناس الذين يستخدمون هذه المُركبات مثل الأسبرين او مُضادات التجلط يمكن أن يزيد الثوم النزف عندهم.- يجب إيقاف مركبات الثوم قبل الجراحة بعدة أسابيع لمنع أي مشكلة تتعلق بالنزف.- يجب عدم استخدامه من قبل الحوامل بسبب قابلية إثارته للتقلصات.المادة الفعالة في الثوم والبصل هي: الجزيئات الحاوية على الكبريت وهي التي تعطيهما رائحتهما المُميزة، وهناك أكثر من 20 مركباً يُعتقد أنه يُساهم في تأثير الثوم والبصل ولكن أكثر ما عُرف هو الليسين او دي اليل ديسولفايد أوكسيد hapds أو أليل بروبيل ديسلفات.الجرعات المُعتادة من أجل التأثيرات الخافضة للسكر: عادة عالية وهي ليست مقبولة لأغلب الناس.الجُرعات النموذجية المُستعملة لإنقاص الكوليسترول: هي 900-600 ميلليغرام على شكل حبوب أو كبسولة أو واحد إلى ثلاثة فصوص ثوم في اليوم.الحرارة والحموضة تحطم المركبات الفعالة في البصل والثوم وبالتالي المستحضرات البطيئة التحرر أو المحمية بغطاء كبسولات قد تكون أكثر فعالية

الأعشاب تساعد مرضى السكري

34a20.jpg

تشير الدراسات إلى أن التوابل تعزز صحة الجسم لكونها تحتوي على مضادات الأكسدة. وينصح خبراء التغذية، بإضافة التوابل إلى الطعام، لكونها آمنة من جهة، وتضفي مذاقاً طيباً على الطعام من جهة أخرى.القرفة.. تساهم القرفة بإضافة مسحوقها المكون من ربع ملعقة طعام إلى نصف ملعقة مرتين في اليوم بشكل واضح، في تخفيض نسبة الكولسترول والشحوم الثلاثية والسكر في الدم، فالقرفة تضبط افراز الانسولين وتحسن معدلات مضادات الأكسدة، مما يجعل السكر في الدم طبيعياً، وبالتالي فهي مفيدة للمصابين بمرض السكري. يمكن اضافة القرفة الى وجبة الشوفان الصباحية، او فنجان الكاكاو، او عصير التفاح، او قطعة اللحم، او مع الشاي. تحذير..على غرار الأطعمة الأخرى هناك بعض الأشخاص ـ في حالات نادرة ـ قد يعانون من الحساسية نتيجة تناولهم القرفة، لذا يمكن طلب مشورة الطبيب عند الضرورة، حول كمية القرفة التي بالإمكان تناولها.الشمرة.. تحمي الشمرة من الغازات والحرقة وعسر الهضم، وافضل طريقة للحماية من هذه العوارض المزعجة مضغ بذور الشمرة، بعد تناول الطعام، مما ينعش النفس، ويطلق مركب «تربينويد انيثول»، الذي يخفف من الآلام الناجمة عن الغازات وعن عسر الهضم، بالوقاية من التشنجات العضلية المعدية ـ المعوية، وزيادة حركة المعدة. كما ينصح بمضغ نصف ملعقة شاي من بذور الشمرة، بعد تناول الطعام او الاستمتاع بشرب كوب من شاي الشمرة. ويمكن غلي نصف ملعقة الى ملعقة شاي كاملة من بذور الشمرة المطحونة، في كوب من الماء مدة 10 ـ 15 دقيقة، وينصح بتناول ثلاثة أكواب يومياً. تحذير..لا ضرر من مضغ بذور الشمرة، لكن بالنسبة لزيت الشمرة لا ينصح بتناول أكثر من ملعقة شاي صغيرة، اذ قد يتسبب بالغثيان والتقيء. اما الحامل فقد تجهض. وللشمرة تأثير هرموني طفيف، لذا على النساء اللواتي يعانين من سرطان الثدي، تفادي تناول كميات كبيرة منه.الثوم.. تؤكد الدراسات الحديثة والكتب القديمة على ان للثوم فوائدة عديدة فهو ملين، يداوي الصداع، وينفع في اخراج البلغم، كما يزيل السعال، ويقوي البدن ويزيد صفاء العينين، وينشط الدورة الدموية، ويطرد الريح، ويجلي الصوت، ويطهر الأمعاء وينفع في زيادة الحفظ، وعلاج النسيان، ويقوي الباه، وينفع في علاج امراض البرد، واذا شرب مدقوقه مع العسل يخرج البلغم كما ينفع الثوم لتسكين الآلام الموضعية، ويحتوي على زيت طيار مكون من العديد من المركبات الكبريتية المضادة للعفونة. ولقد دلت الأبحاث الحديثة ان خلاصة الثوم تخفض نسبة الكولسترول في الدم وضغط الدم المرتفع. تحذير..بما ان الثوم يمنع تجلط الدم، لذا يجب توخي الحذر، واستشارة الطبيب، لمن يعاني من سيلان الدم، أو يتناول أدوية كالاسبرين.الزنجبيليساعد الزنجبيل في التخفيف من حدة الشعور بالغثيان ومن دوار البحر. وهو مفيد للمفاصل.ولقد دلت الابحاث ان العديد من المرضى الذين يعانون من روماتيزم الركبة، وتناولوا 225 ملغراماً من مستخلص الزنجبيل، مرتين يوميا، مدة ستة اشهر، خف لديهم الشعور بالالم بمعدل اكبر من الذين تناولوا ادوية لعلاج التهاب المفاصل. يمكن اضافة الزنجبيل الى العديد من الاطعمة، كالسلطة والحساء والمقبلات.تحذيريعاني بعض الأشخاص، في حالات نادرة، من حساسية تجاه الزنجبيل او انزعاج في المعدة. فاذا كنتم ممن يتناولون كبسولات الزنجبيل بالاضافة الى مسيلات الدم، فلا بد ان يتم الأمر تحت اشراف طبي.جوزة الطيبتهديء جوزة الطيب الاعصاب والتشنجات العضلية، وتحث على النوم، ولقد استعملت جوزة الطيب، كعلاج للارق، منذ خمسة الاف سنة، ضمن نظام العلاج الهندي المعروف بالـ «ايورفيدا». ويستعمل مبشور جوزة الطيب لتعطير الحلوى الجافة والمشروبات الهاضمة، وفي صناعة العطور ومعاجين الأسنان.تحذيرينبغي عدم الاكثار من تناول جوزة الطيب، التي تستخرج من شجرة، ارتفاعها حوالي عشرة أمتار ، دائمة الخضرة، عند نضجها تتحول ثمارها الى غلاف صلب.كما ان أي جرعة زائدة - من حبة الى ثلاث حبات ـ قد تسبب الشعور بالغثيان وانتفاخ البطن والهلوسة والصدمة.الاوريغانوتعتبر عشبة الاوريغانو مضادة قوية للأكسدة. وتحمي من سرطان الثدي والمبيض والرحم.وهي ذات مفعول مواز لبعض أنواع المضادات الحيوية تمنح عشبة الاوريغانو نكهة لصلصة المعكرونة، والبيتزا، والدجاج، والسمك، والفطر والفاصوليا الخضراء.اكليل الجبلتقي عشبة اكليل الجبل، من اعتام عدسة العين أو (الساد الذي يعرف بالماء الأبيض)، وهي ذات مفعول مضاد للاكسدة، مضاد للالتهابات، مضاد للامراض السرطانية (سرطان الثدي، والجلد والرئة).تستعمل عشبة اكليل الجبل في الأطعمة الايطالية واليونانية ، يمكن اضافتها إلى سلطة الفاكهة ، الحساء، البطاطا، لحم الغنم والسمك.تحذيران عشبة اكليل الجبل المجففة، التي تستخدم ضمن كمية محددة، مع الطعام، آمنة جدا. الا ان زيت اكليل الجبل، يمكن ان يسبب حساسية على مستوى المعدة، الكلى والامعاء، لذا يستحسن تجنبه.المريميةتحفز كمية صغيرة من المريمية الذاكرة. فوفقا لدراسة قام بها علماء الاعصاب في بريطانيا، ان المتطوعين الذين تناولوا كبسولات تحتوي على25 الى 150 ميكروليتراً من زيت المريمية ، اظهروا قدرة اكبر على التذكر. وتحتوي الميريمية على مواد نظيرة لهرمون الإستروجين تساعد على إفرازه في الجسم في حال استمرارية وظيفة المبيض أي قبل سن اليأس.يمكن اضافة المريمية الى الاسماك، النقانق او السلطة. كما تشرب المريمية ،اما مضافة الى الشاي او من دونه- تضاف ملعقة صغيرة من المريمية الى الماء المغلي مدة خمس دقائق، ثم تصفّى وتشرب.تحذيرتدل بعض الدراسات انه لا ينصح للحوامل بتناول المريمية او شربها، ولا لمن يعاني من ارتفاع في ضغط الدم. فهي تحتوي على الزيوت الطيارة وأهم مركباتها الـ «ثوجون»، الذي يمثل 50% من محتويات الزيت الطيار بها. وهي مطمثة أي تساعد على انسياب دم الطمث، لذا يحذر على الحامل في الأشهر الثلاثة الأولى تناولها، كما يحذر على المرضع أيضا تناولها لما لها من تأثير مقلل لكمية اللبن المدر.الزعتريستخدم الزعتر المجفف بكثرة لمعالجة السعال. ففي المانيا، حيث طب الاعشاب متقدم جدا، فان ادوية السعال، تحتوي على الزعتر. كذلك فان المحلول المستخلص من الزعتر، يستعمل في غسول الفم، كونه مضاداً للجراثيم وللفطريات.تميل نكهة الزعتر الى الحموضة، لذا يضاف الى السلطات، والحساء، والفطائر، واللحم، والسمك والدجاج.تحذيريفضل عدم استعمال زيت الزعتر، لانه قد يكون ساماً، ويسبب الصداع، والغثيان، القيء، اضطراب الغدة الدرقية، وضيق في التنفس. كما ينصح بمراجعة الطبيب عند تناول كبسولات الزعتر، كون الزعتر الجاف وزيت الزعتر، قد يسببان الحساسية والحكة.الكركمالكركم من التوابل الصفراء - البرتقالية اللون، الغنية بمضادات الأكسدة. وقد اظهرت دراسة حول علاج الجزيئات السرطانية، عام 2004، بأنه يساعد في ابطاء انتشار الخلايا السرطانية التي تصيب البروستات، بالاضافة الى تأمين نوع من الحماية من سرطانات القولون، الفم والجلد.يستعمل الكركم في المطبخ الهندي، والكاريبي، وجنوب افريقيا، لا سيما الكاري.تحذيراظهرت احدى الدراسات ، التي اجريت على الحيوانات، ان الكركم، مفيد لتقوية الخصوبة، لذا ينصح الاشخاص الراغبون في الانجاب، او يعانون من مشاكل في الخصوبة، بتناوله.ارشادات- ينصح علماء التغذية باستعمال التوابل المجففة الاكثر تركيزا، (باستثناء الثوم) للحصول على نتيجة افضل كمضادات للاكسدة.- ان كانت وصفة الطعام تتطلب توابل مجففة، ولديكم الرغبة باستعمال الطازج منها، فلا بد من مضاعفة الكمية.- عدم استعمال التوابل بعد انقضاء عام ، اذ انها تفقد مفعولها المضاد للاكسدة.- الاحتفاظ بالتوابل في مكان مظلم ذات حرارة معتدلة، كون الحرارة تؤثر على فعاليتها كمضادة للاكسدة.قبل استعمال التوابل لهدف علاجي، او بكميات اكبر من تلك المستعملة في وصفات الطعام، يفضل استشارة الطبيرولا شلبي مطر

الطب البديل...

التوابل تمنحك الصحة والمذاق الطيب

19a8.jpg

اكد اخصائى التغذية الفرنسى البروفيسور باتريك بيير ساباتيه أن الالياف تلعب دورا مهماً بالنسبة لصحة الانسان حيث تؤدى الى خفض مستوى السكر فى الدم وتحد من افراز الانسولين مما يودى الى اعادة معدل السكر فى الدم الى طبيعته. وأشار فى دراسة له بهذا الخصوص الى أن تناول الحبوب والخضروات والفاكهة أثناء وجبات الطعام يؤثر على التمثيل الغذائى للدهون فيكفى تناول ما يعادل 20 جراما من الالياف لخفض الكولسترول بنسبة 50 ملليجراما للتر الواحد. وقال ان كل أنواع الالياف تقلل من امتصاص الامعاء للكولسترول الموجود فى الطعام كما تمتاز الالياف «نتيجة لاحتوائها على كمية كبيرة من المياه» بخصائصها الملينة وباذابة المواد التى تتسبب فى الاصابة بمرض السرطان والتى تحتويها بعض الاطعمة كما تقلل من وقت احتكاكها بالغشاء المخاطى و تحول دون الاصابة بمرض سرطان القولون وسرطان الجهاز الهضمى. وتتوافر الالياف بصفة خاصة فى نخالة الدقيق والتين المجفف والخبز الاسمر والفاصوليا البيضاء. ـ أ.ش.أ

الألياف لتخفيض مستوى السكر في الدم

«الاكريلاميد» مادة تستخدم في أنواع مختلفة من الغذاء وتسبب السرطان، نظامنا الغذائي في خطر بسبب الأطعمة «المسرطنة»

68.gif

قال اخصائي مصري امس ان هناك أطعمة ومشروبات أكثر شيوعا فى شهر رمضان الكريم تفيد الجسم وتقاوم الأمراض وتقوى المناعة خاصة لمرضى القلب والسكر والاوعية الدموية وضغط الدم والجهاز الهضمى والقولون. واوضح رئيس قسم علوم الاغذية بجامعة الازهر الدكتور مصطفى نوفل أن من الاغذية الرمضانية المفيدة للقلب هى البقول والمكسرات مثل الفول السودانى واللوز وعين الجمل وبعض المسليات مثل الترمس واللب الابيض. وذكر فى تصريح نشرته صحيفة «الاخبار» اليومية أن هذه الاغذية الرمضانية تعتبر من أفضل المصادر الغنية بالمكون الغذائى الطبيعى ارجينين الذى يؤدى الى زيادة تدفق الدم فى الاوعية الدموية بما يحافظ على صحة وسلامة القلب وحمايته من الامراض الى جانب انه يخفض من الكوليسترول ويحافظ على مرونة أنسجة الاوعية الدموية. وقال ان دراسات علمية حديثة أظهرت أن فول الصويا وبذور الزيت الحار والترمس من بين المواد الغذائية التى تحوى مكونات طبيعية تعرف بالفايتو استروجين لها تأثير مشابه لهرمون الاستروجين بما يؤدى الى خفض خطورة التعرض للاصابة بأمراض الثدى ويقلل من ظهور هشاشة العظام. واضاف ان الدراسات الحديثة اكدت ايضا ان العرقسوس له تاثيرات مفيدة ومضادة لبعض الفيروسات فى الجسم وفى علاج قرح الجهاز الهضمى وحالات التهاب الكبد المزمن الفيروسى لكنه حذر من الاسراف فى تناول هذا المشروب لظهور بعض الامراض الجانبية مثل ارتفاع ضغط الدم وانخفاض مستوى البوتاسيوم. وقال الدكتور نوفل ان بعض المعادن الغذائية مثل الكروم والماغنسيوم والزنك والقرفة لها تأثير ايجابى بشأن التحكم فى مستوى جلوكوز الدم مما يفيد مرضى السكر مشيرا الى أن من هذه الاطعمة القراصيا والقمح وقمر الدين والتين المجفف والبقول مثل الفول المدمس والسمسم والفول السودانى. وذكر أن البحث العلمى الحديث أعاد تأكيد الفائدة الصحية القوية للقرفة التى تستخدم كثيرا فى حلوى واغذية خلال رمضان وذلك لوجود مكونات طبيعية فى القرفة تزيد من استجابة خلايا الجسم لهرمون الانسولين الذى يحفظ مستوى سكر الدم فى مجاله المعتاد وتزيد من قوة التمثيل الغذائى لسكر الجلكوز داخل الجسم مما يحقق فائدة كبيرة لمرضى السكر. ـ كونا

نتائج البحث عن: الأنسولين المجفف